Karameliserede jordskokker med syrlig puré og ristede græskarkerner

16x9
Karameliserede jordskokker med puré og græskarkerner Foto: TV 2

Tilberedning

  1. Jordskokker: Skyl og skrub jordskokkerne grundigt med en svamp.
  2. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og vend med olie og salt. Bag i ovnen ved 150 grader i 1,5 -2 timer.
  3. Puré: Skræl jordskokkerne og skær dem i grove tern. Kom i en gryde og dæk med vand. Lad koge i ca. 15 min. til stykkerne er helt møre.
  4. Hæld vandet fra og blend til en fin puré med olie og creme fraiche. Smag til med salt og citronsaft og skal.