Short Ribs i krydderrub med blomkålsmos og fritterede gulerødder

16x9

Tilberedning

  1. RUB: Gnid kødet grundigt ind i rubben. Den må gerne stå et par timer - og endnu bedre til dagen efter.
  2. Tænd ovnen på 150 grader. Kom ribs i et ildfast fad eller på en bageplade. Steg dem i 2,5 – 3 timer. De skal være godt møre, så benene løsner sig fra kødet. Vend gerne ribs undervejs (ca. én gang i timen).
  3. MOS: Kog blomkålen mør i mælken. Den skal være så mør, at den let kan moses. Tilsæt creme fraiche og den revede ost. Smag til med salt og peber.
  4. FRITTEREDE GULERØDDER: Skær gulerødderne i tynde stave på langs. Dyp dem i dejen, og fritér med det samme. Så snart de er gyldne, tages de op, hvorefter de krydres med salt og spises med det samme.