Spicy græskarsuppe

16x9
Pers.
2

Tilberedning

  1. Flæk græskaret og skrab kernerne ud med en ske. Skær græskarret i grove stykker (skrællen skal blive på).
  2. Sautér græskarret i olivenolie i en stor, varm gryde i 6-8 minutter til det er let mørnet, og uden at det tager farve.
  3. Kom hakket hvidløg og løg på og sautér kort, stadig uden at noget tager farve.
  4. Kom karry på og derefter kokosmælk og bouillon. Kog i 15-25 minutter under låg, til alt er helt mørt.
  5. Blend suppen med en stavblender og smag til med lime og fiskesauce eller salt.
  6. Servering: Anret suppen i skåle og top med forårsløg, kål, koriander og chili. Servér straks med limebåde til.