Sådan laver du Meyers bedste brød
Der er intet som duften af hjemmebagt brød. Og med hjælp fra Claus Meyer, som er på gaden med sine nye "Bagebog", kan du nu lave noget af det allerbedste af slagsen. Kig med her og få opskriften på ølandshvedebrød.
Ølandshvede er en nordisk kornsort, som man brugte ivrigt til at bage med for 200-300 år siden. Den har været gemt og glemt i mange år, men nu er den fundet frem igen til stor glæde for blandt andre Claus Meyer - og andre som er vilde med at bage.
Ud over at sorten er mere aromatisk og smager meget af korn, har den nemlig også bedre protein- og glutenstruktur og en bedre evne til at binde vandet i dejen. Og det er afgørende, når man laver et brød med et højt fuldkornsindhold, fortæller Claus Meyer.