Bagt torsk med brÌndende kÌrlighed, kartoffelkompot og glaserede rødbeder

16x9
Bagt torsk med brÌndende kÌrlighed, kartoffelkompot og glaserede rødbeder. Foto: TV 2
Grad
Mellem
Pers.
4
Tid
60 min + 20 min

Tilberedning

  1. BAGT TORSK: Fileter din torsk, hvis du har købt en hel. Lad skindet sidde pü torsken. SkÌr torsken ud i stykker pü 120-150 gram.
  2. Kom smør i et ildfast fad, og placer torsken med skindsiden opad. Kom salt og sort peber pü torsken samt lidt frisk timian.
  3. Bag torsken i ovnen ved 120 grader i 10-12 minutter. Torsken er fĂŚrdig, hvis du kan hive skindet af fisken. Sidder skindet fast, skal fisken have lidt lĂŚngere tid i ovnen.
  4. BRÆNDENDE KÆRLIGHED: Steg bacon ved medium varme i en gryde i cirka 10-12 minutter, til den er gylden.
  5. Hak dine løg samt hvidløg, og kom dem op i gryden med den stegte bacon.
  6. Lad det hele stege i ti minutter. TilsĂŚt til sidst hakket rosmarin, og smag til med salt og sort peber.
  7. GLASEREDE RØDBEDER: Kom dine rødbeder i et ildfast fad, og bag dem i ovnen ved 180 grader i 1 time, til de er møre.
  8. Lad dem køle ned, og tag skindet af rødbederne.
  9. SkĂŚr dem i mundrette stykker.
  10. Kog rødbederne i rødbedejuice, til juicen nÌrmest er reduceret helt vÌk.
  11. Tag dem af blusset, og tilsÌt en klat smør. Rødbedejuicen vil blive tykkere og nÌrmest hÌnge fast pü rødbederne.
  12. KARTOFFELKOMPOT: Kog dine kartofler i en gryde med vand, til de er møre.
  13. Lun smør, mÌlk og fløde i en gryde, til smørret er smeltet.
  14. Sigt vandet fra kartoflerne, og tilsÌt den lune mÌlk-fløde-smør-blanding.
  15. Brug et piskeris til at hakke/mase kartoflerne. Vi ønsker, at der stadig er stykker af kartofler i mosen, sü man behøver ikke at gøre det for lang tid.
  16. Smag til med sennep, citronskal, salt og sort peber.
  17. ANRETNING: Anret den bagte torsk pĂĽ tallerkenen.
  18. Kom brĂŚndende kĂŚrlighed oven pĂĽ torsken.
  19. Placer de glaserede rødbeder og kartoffelkompotten ved siden af torsken.
  20. Kom friske krydderurter oven pĂĽ kartoffelkompotten.