Name: Blød polenta med cremede svampe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Polenta; 6 dl Grønsags eller kyllingebouillon; 100 g Revet parmesan; 2 spsk. null; 4 spsk. Olivenolie; NaN Lidt revet hvidløg; NaN Lidt citronsaft; NaN Salt og peber; 300 g rensede svampe; 2 spsk. finthakkede skalotteløg; 1 spsk. null; 2 spsk. hønsefond; 1 dl piskefløde; 1 dl cognac; NaN godt med friskkværnet sort peber; NaN null; NaN lidt citronsaft

Sværhedsgrad: Mellem
Personer: 4
Tid: 30 min + 10 min

Tilberedning

BLØD POLENTA: Bring bouillon i kog, og tilsæt polenta under omrøring. Lad det simre under omrøring i cirka 5 minutter. Tilsæt eventuelt lidt ekstra vand undervejs, hvis den virker for tyk.
Tilsæt revet parmesan, smør og olivenolie under omrøring. Smag til med hvidløg, citronsaft og salt. Det skal have konsistens som tynd havregrød.
CREMEDE SVAMPE: Del eventuelt svampene i mindre stykker. Steg gyldne i smør. Tilsæt skalotteløg. Flamber med cognac.
Tilsæt hønsefond og fløde, og kog det ind til en cremet konsistens. Smag til med lidt citronsaft, salt og godt med kværnet peber.
ANRETNING: Hæld polenta på et fad eller fordel det på en tallerken. Kom cremede svampe på. Drys med lidt revet parmesan samt lidt olivenolie.