Blomkålsgratin, bagt tomat- og olivensalat og hvidløgsbrød

16x9
Blomkålsgratin med bagt tomat- og olivensalat og hvidløgsbrød Foto: TV 2
Grad
Let
Pers.
4
Tid
30 min + 75 min

Tilberedning

  1. BLOMKÅLSGRATIN: Kom blomkålsbuketter i kogende, saltet vand, og kog cirka 3-4 minutter.
  2. Kom derefter i sigte og lad dem dampe af.
  3. Smelt smørret i en lille gryde. Tilsæt mel under omrøring.
  4. Tilsæt den varme sødmælk under kraftig piskning, indtil der opnås en glat, tyk sauce - pas på den ikke brænder på.
  5. Tilsæt revet ost og lad saucen køle lidt af.
  6. Tilsæt æggeblommer og sennep. Smag til med salt, peber, tabasco og muskatnød.
  7. Pisk æggehvider stive og vend dem forsigtigt i saucen. Smag til igen.
  8. Smør et fad/form med blødt smør og drys med rasp. Kom halvdelen af saucen på.
  9. Læg blomkålsbuketter på. Krydr med lidt salt, peber og revet ost.
  10. Kom resten af saucen på og drys med lidt rasp.
  11. Bages i forvarmet ovn i 30-40 minutter ved 200 C.
  12. Kom smør og mandler i en gryde over middelvarme. Lad smørret brune så mandlerne rister. Kom lidt citronsaft og et knips salt ved.
  13. Server gratinen straks og kom lidt rucola på toppen. Fordel mandlerne og det brunede smør ud over gratinen.
  14. BAGT TOMAT- OG OLIVENSALAT: Tag et stort, ildfast fad eller bradepande. Læg tomater medskærefladen opad.
  15. Kom oliven, løg, hvidløg og basilikumblade ved.
  16. Det skal lægges i et tyndt lag, så det ikke bliver for snasket.
  17. Fordel olivenolie, honning, citronsaft ud over. Krydr med salt og peber.
  18. Bages i ovnen ved 180 C i cirka 1¼ time. Serveres varm eller afkølet med stykker af mozzarella.
  19. HVIDLØGSBRØD: Skær revner 2/3 ned gennem flutet med cirka 2-3 centimeter mellemrum.
  20. Bland smør, presset hvidløg og persille efter smag. Krydr med salt og peber.
  21. Fordel hvidløgssmørret i revnerne.
  22. Kom eventuelt lidt krydderurter ned sammen med smørret og bag flutet i cirka 10 minutter, indtil smørret er smeltet, og brødet har fået lidt farve.