Bulgur med urter og feta

16x9
Grad
Let
Pers.
8
Tid
45 min

Tilberedning

  1. Kog bulgur efter anvisning på pakken.
  2. Tænd ovnen på 200 grader.
  3. Rens og skær aubergine og squash i grove tern.
  4. Vend ternene med olie og bag af i ca. 20 min. indtil de er helt møre og brunet af.
  5. Hak løg og hvidløg fint og steg af ved lav varme i rigeligt olie i en stor gryde.
  6. Tilsæt tomatpasta og steg af sammen med løg og hvidløg i 5-10 min. til en sammenhængende pasta.
  7. Kom stegt aubergine, squasch og bulgur op i gryden med tomat- og løg pastaen og steg videre i ca. 10. min.
  8. Server med hakket feta og grofthakket persille.