Cæsarsalat, croutons og røget svinebryst med ahornsirup

16x9
Cæsarsalat, croutons og røget svinebryst med ahornsirup. Foto: TV 2
Grad
Let
Pers.
4
Tid
30 min + 20 min

Tilberedning

  1. CÆSARDRESSING:
  2. Kom æggeblommer, ansjos, hvidløg, dijonsennep, hvidvinseddike i en blender, og blend.
  3. Tilsæt olien i en tynd stråle, og tilsæt ligeledes olivenolien.
  4. Kom til sidst parmesan i, og blend kort.
  5. Dressingen skal have konsistens som mayonnaise. Den smages til med lidt worcester sauce, tabasco, salt og peber.
  6. RØGET SVINEBRYST:
  7. Kom baconskiverne i et fad, og kom lidt hvidvin eller vand ved sammen med timian, chili, og peber.
  8. Dæk med sølvpapir og sættes i oven ved 190 grader i cirka 1 time.
  9. Fjern sølvpapiret, og hæld væden fra.
  10. Kom ahornsirup/honning på baconstykkerne og stil tilbage i ovnen i cirka 5–10 minutter uden sølvpapir – pas på det ikke brænder på.
  11. BAGTE TOMATER:
  12. Halvér tomaterne, og drys med lidt salt, peber og sukker.
  13. Bland olivenolie, persille og hvidløg sammen, og kom det på skærefladen af tomaten.
  14. Sæt tomaterne i et ildfast fad, og bag ved cirka 180 grader i cirka 30 minutter
  15. CROUTONER:
  16. Skær brødet i tern. Steges gylden i olie, og krydders med frisk hvidløg.
  17. SERVERING:
  18. Serveres med 4 kogte æg pillede i halve.
  19. Pynt med lidt hakket persille og lidt friskhøvlet parmesan.
  20. Vend salaten med en passende mængde dressing. Vend croutoner i.
  21. Kom salaten på et fad eller tallerken, kom det lune bacon, æg og bagte tomater på toppen, og høvl parmesan ud over.