Name: Chicken Taquito som quesadilla
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g stegt kyllingebryst; 50 g revet cheddar; 50 g revet mozzarella; 1 pk. flødeost (ikke light); 1 stk. æg; 2 spsk. hvedemel; 50 g jalapenos; 1 tsk. sød paprika; 0.5 tsk. chipotle-chili (kan undlades); 0.5 tsk. fint salt; 8 stk. tortillapandekager; NaN neutral olie til stegning (ikke dyr olivenolie)

Sværhedsgrad: Let
Personer: 8
Tid: 5 min + 10 min

Tilberedning

Skær kyllingebrystet i små tern ca. 1x1 centimeter
Hak jalapeños fint – gerne i en minihakker. Bland flødeost, krydderier og hvidløg i – også gerne i minihakkeren.
Tilsæt æg og salt og blend det hele sammen i minihakkeren eller pisk det sammen med et piskeris i en skål. Massen bliver flydende – det skal den være.
Hvis du bruger minihakker, så hæld massen i en skål nu.
Tilsæt mel og pisk godt igennem.
Rør revet ost og kyllingetern i og smag evt. til med salt, paprika og/eller chili.
Læg 1/8 del af fyldet i en tortilla pandekage og fold den på midten og tryk den flad. Fyldet skal ikke helt ud til kanten, så smelter det ud under stegning.
Varm en pande op med 2-3 spsk. neutral olie og steg pandekagen ca. 1-2 minutter på hver side ved mellem vare til den er gyldenbrun og crispy.