CREMET POLENTA: Bring en gryde med vand i kog, og tilsæt salt.
Riv parmesanosten.
Pisk polentaen ned i det spilkogende vand – pas på at du ikke brænder dig, da det kan boble op og ramme din hånd.
Skru ned for varmen, og kog polentaen igennem under omrøring i cirka fem minutter.
Juster eventuelt teksturen med lidt ekstra vand. Polentaen sætter sig nemlig altid lidt.
Træk gryden af varmen og pisk revet parmesan i. Pisk så olivenolie i.
Smag til med salt, peber, citronskal og eventuelt lidt citronsaft.
Servér polentaen med det samme, eller sæt den til side med låg på, og pisk den op lige inden servering med en lille smule ekstra vand. Husk altid at smage til, inden du serverer.
