Mix alle ingredienserne, og ælt dejen godt. Hvis du ælter dejen i en røremaskine, tager det 10-12 minutter. Du skal nok regne med minimum 15 minutter, hvis du gør det med håndkraft.
Lad dejen hæve til det dobbelte. Del dejen i 4 lige store dele. Rul dem i form som boller, og lad dem efterhæve i 30 minutter.
Rul fladbrødene ud, så de er cirka 0,5 centimeter tykke.
Grill fladbrødene, så de får flotte grillmærker på begge sider. Dryp med god olivenolie, og drys med za'atar.
