Forskellige salater med nye kartofler

16x9
Forskellige salater med nye kartofler. Foto: TV 2

Tilberedning

  1. NYE KARTOFLER: Gnub kartoflerne rene, og lad gerne skindet sidde på.
  2. I en passende størrelse gryde dækkes kartoflerne med vand.
  3. Tilsæt salt, gerne en håndfuld. Det skal være lige så salt som middelhavet.
  4. Du kan med fordel tilsætte stilke fra friske urter for at give smag til kartoflerne.
  5. Kog kartoflerne op under mellemhøj varme. Skru ned for varmen, og lad kartoflerne småkoge i 5-6 minutter.
  6. Sluk for varmen, og træk gryden til side. Lad kartoflerne trække i cirka 6-7 minutter. Brug en kniv til at tjekke, om kartoflerne er møre. Der er forskel på, hvor længe de skal trække alt efter størrelsen på kartoflerne.
  7. Hæld derefter vandet fra. 
  8. Spis dem med smør og salt, eller køl dem ned, og brug dem til kartoffelsalat.
  9. KARTOFFELSALAT MED FRISK KRYDDERURTECREME OG SPRØDT RUGBRØD: Hak eller blend rugbrødet til smulder.
  10. Varm en pande op til mellemhøj varme med 2 spiseskeer olie, og tilsæt smulderet rugbrød. Rist det på panden under omrøring, til det er helt sprødt.
  11. Skyl urterne, og slyng dem fri for vand.
  12. Pluk persillen af stilkene, og hak dem groft. Snit purløg i 3 centimeter stave.
  13. Blend urter med dijon, eddike, honning og salt til en lind og smuk grøn pure.
  14. Blend olien i lidt ad gangen.
  15. Rør yoghurt sammen med urtepureen, og smag til med salt og æbleeddike.
  16. Vend kartoflerne i urtecremen, og anret på et smukt fad. Top med sprød rugbrødskrymmel.
  17. KARTOFFELSALAT I SOMMERKLÆDER: Skær de kogte kartofler i mundrette stykker.
  18. Rør rygeost med cremefraiche, og smag til med citronsaft, fintrevet citronskal, salt og peber.
  19. Skyl alle grøntsagerne, del agurken på langs, og skær kernehuset fra.
  20. Skær agurken i skrå mundrette stykker, drys med salt, og lad dem trække væske ud i cirka 20-30 minutter.
  21. Snit radiser i små tern eller i skiver på en japansk mandolin.
  22. Halver tomaterne.
  23. Snit purløg helt fint og gerne på skrå.
  24. Vend kartoflerne i dressingen, agurker, radiser (gem lidt til pynt), tomater og halvdelen af purløget.
  25. Smag til med salt og peber.
  26. KARTOFFELSALAT I SENNEPSVINAIGRETTE: Skær de kogte kartofler i mundrette stykker.
  27. Pisk dijon, eddike, honning og salt sammen.
  28. Pisk olien i lidt ad gangen, til vinaigretten er pisket tyk.
  29. Pil og snit skalotteløget i tynde ringe, og læg det i blød i lidt eddike og vand (50/50).
  30. Skyl og snit asparges på skrå i mundrette stykker. Tilbered dem i 1 minut på en varm pande i lidt olie og salt.
  31. Pil ærterne, eller tag dem ud af fryseren, hvis du bruger ærter fra frost.
  32. Skyl og pluk dilden i små buketter.
  33. Vend kartofler, ærter, 2/3 af dilden samt asparges sammen med løgringe og vinaigrette. Anret i en skål, og top med feta og dild.