Friterede broccolibuketter med kål og hvidløgsmayo

16x9
Friterede broccolibuketter med kål og hvidløgsmayo. Foto: TV 2 / Go' morgen Danmark
Grad
Mellem
Pers.
8
Tid
30 min

Tilberedning

  1. Broccoli: Kom olien in gryde (eller en friture, hvis du har sådan en) og varm op
  2. I mellemtiden - skyl broccolien, tør af og skær den nederste del af stokken fra. Bræk eller skær broccolien i buketter.
  3. Bland tempura/hvedemel med øl og salt og pisk grundigt sammen
  4. Dyp broccoli stykkerne i tempuradejen og kom i den varme olie i 4-5 minutter - hvis broccolien ikke er blevet gylden brun i løbet af 4 minutter skal der skrues op for varmen - og omvendt, hvis broccolien bruner lige med det samme skal temperaturen skrues lidt ned.
  5. Dryp broccoli stykkerne af på køkkenrulle og nyd med det samme
  6. Hvidløgsmayo: Tænd ovnen på 200 grader. Kom hvidløg med skræl ind på en bageplade og bag i ca. 15 minutter eller indtil de er krympet lidt og er brune.
  7. Pisk æggeblommer med salt og citronsaft - du kan med fordel bruge et elpiskeris eller en foodprocessor.
  8. Når æggemassen er luftig kommes rapsolie i lidt af gangen - det er vigtigt at alle ingredienser er stuetemperatur.
  9. Pres de karameliserede hvidløg i mayonaisen og smag til med salt, citrosnsaft og evt. trøffelolie.
  10. Syltet spidskål: Varm lagereddike og sukker op i gryden så sukkeret opløses - kom evt. 1/2 laubær blad og nogle hele sorte peberkorn i.
  11. Snit kålet fint og kom kålet i en lufttæt beholder - hæl syltelagen udover og lad køle ned i 20 minutter.
  12. TIP: du kan sagtens lave mere af gangen - det kan holde sig minimum 2-3 uger på køl.
  13. Anretning: Anret f.eks. på tynde skiver ristet brød med mayo i bunden, syltet kål og friteret broccoli på toppen