Gr√łnlangk√•lsrisotto

16x9
Grad
Mellem
Pers.
4
Tid
45 min

Tilberedning

  1. Skyl gr√łnk√•len, fjern stokken og hak gr√łnk√•len groft.
  2. Kog 2/3-dele af gr√łnk√•len op med fl√łde, og blend k√•len, n√•r den er blevet m√łr. Stil resten af gr√łnk√•len til side (det skal bruges til fyld i risottoen senere).
  3. Hak bananskalottel√łget og hvidl√łg fint, og kom det i en gryde sammen med olivenolie og sm√łr.
  4. Saut√©r ved svag varme, indtil l√łgene bliver m√łre og f√•r en glasklar farve.
  5. Hæld bouillonen i en separat gryde, og lad den simre ved svag varme.
  6. Tils√¶t risene til l√łgene, og svits ved middelvarme under j√¶vnlig omr√łring, indtil risene har suget fedtstoffet til sig.
  7. Tilsæt hvidvinen, og kog yderligere ind.
  8. H√¶ld l√łbende ca. 1 dl kogende bouillon p√• risene ad gangen. Der skal r√łres j√¶vnligt undervejs.
  9. Kom grofthakket gr√łnk√•l og pur√© i risottoen, n√•r der er ca. 1 dl bouillon tilbage og kog yderligere ind. Kom parmesan i risottoen, n√•r den stadig er let flydende. Smag til med salt og √¶bleeddike.
  10. Anret risottoen med en lille gr√łnk√•lssalat p√• toppen: Skyl gr√łnk√•len, fjern stokken og hak gr√łnk√•len fint. Skyl √¶blet og sk√¶r det i tynde skiver. Pisk rapsolie og √¶bleeddike grundigt sammen, og vend med √¶ble, gr√łnk√•l og grofthakkede valn√łdder.