Name: Indisk curry med kylling og mangochutney
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g kylling i tern; 2 stk. løg; 3 cm ingefær; 6 fed hvidløg; 2 spsk. rød karrypaste; 2 spsk. garam masala; 1 ds. hakkede tomater; 2.5 dl hønsebouillon; 1 ds. kokosmælk; 1 bdt. forårsløg; 1 bdt. koriander; NaN sugersnaps; 2 stk. mango; 0.5 stk. skalotteløg; 1 stk. rød chili; 1 fed hvidløg; 1 spsk. olivenolie; 2 spsk. rørsukker; 2 spsk. æbleeddike; 0.5 bdt. purløg

Sværhedsgrad: Let
Personer: 4
Tid: 45 min

Tilberedning

Start med at brune kyllingestykkerne af i lidt olie på en pande, så de får en flot farve på alle sider. De skal ikke steges færdige her men koges færdige i saucen senere.
Op i en gryde med kyllingen og på den varme pande steger du dine snittede løg af. Når de har fået lidt farve, kommer du garam masala på. Kom det hele op i gryden til kyllingen.
Snit hvidløg i tynde skiver, ingefæren i små "pinde", og kom det i gryden.
I gryden kommer du nu din currypaste, og sving det så lidt rundt i varmen.
Kom de hakkede tomater, bouillon, forårsløg i tre centimeter tykke stykker og sugar-snaps i. Lad det hele simre i ti minutter.
MANGOCHUTNEY: Skræl og skær mangoen i tern. Hak løg, chili og hvidløg, og sauter det i lidt olie. Kom sukker på, og lad det karamellisere lidt. På med eddiken og lad det hele simre sammen med mangoen og resten af ingredienserne i 10 til 15 minutter. Smag til med hakket purløg, salt og peber.
Kog dine ris nu, så passer det med tiden.
Efter ti minutter kommer du kokosmælken i gryden og lader det simre i yderligere ti minutter.
Nu er både ris og curry færdige på samme tid.
Jeg ville servere både naan og masser af koriander til sammen med en skålfuld mangochutney.