Skær butterdejen ud i kvadrater. Smør et kaffekrus med smør, stil kruset på hovedet, og fold den kvadratiske butterdej ned over. Spidserne må gerne stritte.
Bag dem ved 180 grader i 15 minutter. Derefter tages de af kroppen og bages yderligere fem minutter.
Kog kødet, og afskum kogevandet.
Skræl gulerødderne, og skær dem i grove stykker.
Tilsæt laurbærblade, hvidvin, peberkorn, persillestængler samt gulerødder.
Tilsæt bouillon, og lad retten simre under låg i halvanden time, til kødet er mørt.
Tag kødet op, og sigt suppevandet fra grøntsagerne fra. Kog det derefter sammen med fløden.
Skræl asparges, og skær dem i stykker. Vend dem i retten sammen med ærter og de små stykker gulerødder.
Lad det simre i fem minutter. Krydr med salt og peber.
