Karamelsnitter med peanuts

16x9
Karamelsnitter med peanuts. Foto: TV 2
Grad
Mellem
Pers.
12
Tid
150 min + 30 min

Tilberedning

  1. KIKSEBUND: Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
  2. Pisk smør, sukker, vaniljepasta og salt sammen i en skål til en cremet masse med en elpisker. Rør melet i dejen.
  3. Tryk dejen ud i bunden af en lille bradepande på cirka 25 x 30 centimeter, som er beklædt med bagepapir på bund og sider. Sørg for at trykke kagedejen godt sammen, så du får en sammenhængende kiksebund.
  4. Sæt bunden på køl i 30 minutter. Bag herefter bunden i den varme ovn i 15-17 minutter, til den er let gylden.
  5. KARAMELFYLD: Smelt smør og brun farin i en tykbundet gryde ved lav varme.
  6. Tilsæt kondenseret mælk og giv blandingen et opkog ved middelhøj varme under konstant omrøring.
  7. Skru ned til middelvarme, og lad karamellen småsimre i fem minutter under konstant omrøring, til den tykner og får en lys karamelgylden farve.
  8. Smag til med en lille smule fint salt. Det er vigtigt, at karamellen ikke bliver for salt, da der også kommer salte peanuts i snitterne.
  9. Hæld karamellen ovenpå den bagte bund i et jævnt lag. Drys med grofthakkede peanuts, som du trykker ned i karamellen.
  10. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag den i yderligere 12-13 minutter.
  11. Når kagen er bagt færdig, stilles den til afkøling på en rist. Sæt eventuelt kagen på køl i 30 minutter, til karamellen har sat sig.
  12. CHOKOLADEGANACHE: Hak chokoladen mellemfint, og kom den i en dyb skål.
  13. Varm fløden op til lige under kogepunktet i en lille tykbundet gryde.
  14. Hæld den varme fløde direkte over den hakkede chokolade ad to omgange. Mens du hælder, rører du i små cirkulære bevægelser i bunden af skålen med en dejskraber, indtil du har en glat chokoladeganache.
  15. Hæld chokoladeganachen ud over kagen og vip kageformen lidt fra side til side, så ganachen fordeler sig jævnt over det hele.
  16. Sæt kagen på køl i 1 times tid. Når den er helt kold, og ganachen er fast i det, kan du med en helt skarp kniv skære snitterne ud.