Name: One pot-blomkålskarry med hjemmelavet blommechutney
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g blommer; 1 stk. null; 10 stk. sorte peberkorn; 1 dl null; 100 g null; 0.5 tsk. null; 0.5 dl rapsolie; 2 fed null; 2 stk. null; 15 g frisk ingefær; 30 g null; 0.5 stk. blomkålshoved; 200 g kogte kikærter; 1 ds. hakkede tomater; 1 ds. null; 2 spsk. null; 3 spsk. null; 1 tsk. null; 4 dl jasminris; 5 dl null; 100 g null; 50 g saltede mandler; 0.25 bdt. null

Sværhedsgrad: Mellem
Personer: 4
Tid: 45 min

Tilberedning

BLOMMECHUTNEY: Skyl blommerne, udsten dem, og skær dem i stykker af cirka 2 gange 2 centimeter. Stil til side.
Varm sukkeret op i en gryde med peberkorn. Sukkeret skal karamellisere – pas på, at det ikke brænder på.
Hak løget fint. Kom det i gryden, når sukkeret er smeltet. Steg af ved meget lav varme (overvej at tag gryden helt af blusset, hvis sukkermassen er for varm).
Når sukkeret stivner igen, kommes æbleeddike og blommer i gryden
Kog i 20 minutter, eller indtil du har en chutneylignende konsistens. Smag til med salt, æbleeddike og sukker. Kom på et skoldet syltetøjsglas. Opbevar på køl. Det kan holde sig 3 til 4 uger på køl. Brug chutneyen til lyst kød og til krydret mad.
BLOMKÅLSKARRY: Skyl blomkålen grundigt for eventuelle urenheder, inden den skæres i små buketter.
Tørsteg karry på en pande, og tag halvdelen af karryen af panden. Kom derefter halvdelen af rapsolien på panden. Steg blomkålsstykkerne og kikærter i karryolien ved høj varme, eller indtil blomkålsbuketterne har fået lidt farve, men stadig har bid. Stil blomkål og kikærter til side.
Kom nu de sidste halvdele af karry og olie i en gryde. Steg finthakket løg, finrevet ingefær og hvidløg.
Kom tomatpure i gryden. Steg det i 1 minut. Kom nu hakkede tomater, kokosmælk og vand i gryden.
Skyl jasminrisene, og kom dem op i karrysovsen. Kom låg på gryden, og skru op for varmen. Når gryden koger, skrues der ned til lav varme. Lad karryen simre i 10 minutter.
Tag gryden af blusset, og lad den stå i yderligere 10 minutter. Smag til med æbleeddike, salt og peber.
Inden servering kommes de karrystegte blomkålsbukketter og kikærter i gryden.
Server karryen varm med 1 spiseske creme fraiche, hjemmelavet blommechutney, saltede mandler og koriander.