Name: Pandestegt havørred med linser, cherrytomater, spinat og myntechilisalsa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 800 g havørred eller laks; NaN olivenolie; NaN salt og peber; 200 g linser fra Umbrien eller puy-linser; 1 fed hvidløg; 1 kvist salvie; 1 spsk. hvidvinseddike; 3 spsk. olivenolie; 0.5 citron - saften; NaN salt og peber; 1 bdt. grov spinat; 10 cherrytomater – skåret i halve; 1 fed hvidløg – skåret i tynde skiver; 0.5 chili – skåret i tynde skiver; NaN olivenolie; NaN salt og peber; 1 bdt. bredbladet persille - finthakket; 1 bdt. mynte; 1 rød chili - finthakket og uden kerner; 0.5 fed hvidløg - knust med lidt salt; 0.5 citron - saften; 5 spsk. olivenolie

Sværhedsgrad: Mellem
Tid: 20 min + 15 min

Tilberedning

FISKEN: Skær fisken i 4 portioner, og krydr med salt og peber.
Sæt en tykbundet stegepande på højt blus, og tilsæt 2 spiseskeer olivenolie.
Steg fisken med skindsiden ned i 3-4 minutter, til fisken er stegt 2/3 del igennem.
Vend fisken om på kødsiden, og steg i yderligere et minut.
Server fisken med linserne og en skefuld salsa inzamino.
LINSERNE: Kog linserne med hvidløg og salvie i 10-12 minutter. Linserne skal være kogt, så de er al’ dente. Dræn linserne, og vend dem med hvidvinseddike, olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og peber.
Smag på linserne, og juster smagen med mere citronsaft og salt, hvis nødvendigt.
Til servering sauter hvidløg og chili i 2 spiseskeer olivenolie.
Tilsæt tomaterne, og lad dem stege i et par minutter.
Tilsæt linserne samt spinaten og sauter til spinaten ”kollapser”. Smag til med salt, peber og citronsaft.