Rigatoni med tomatsalat og hvidløgsbrød

16x9
Mikkel Egelunds rigatoni. Foto: TV 2
Grad
Let
Pers.
4
Tid
15 min + 45 min

Tilberedning

  1. TOMATSAUCE: Sauter løg og hvidløg i olivenolie, uden de tager farve.
  2. Kom tomat og fløde på og lad det simre i ca. 45 min. ved svag varme – pas på det ikke brænder på.
  3. Tomatsaucen blendes i blender med parmesanost og kommes tilbage i gryden.
  4. Tilsæt vodka og lad saucen simre i ca. 3 minutter.
  5. Smag til med lidt vineddikke, honning og salt.
  6. PASTA: Kog pastaen efter posens anvisning, og hæld vandet fra.
  7. Kom olivenolie på en varm pande, tilsæt hvidløg og chiliflager, og sauter let uden det tager farve (hvidløget må ikke brune så smager det brændt).
  8. Tilsæt tomatsaucen, og vend den kogte pasta i sammen med lidt revet parmesan.
  9. Kom olivenolie på en varm pande, tilsæt spinaten og steg ca. 1 min., til spinaten lige falder sammen. Smag til med salt.
  10. Kom pastaen på et fad eller tallerkner, fordel den stegte spinat og ricotta på toppen og dryp med til olivenolie, friskkværnet sort peber og lidt parmesan.
  11. TOMATSALAT MED BLODAPPELSEN: Skær bund og top af blodappelsinerne, og stil dem op på den ene flade. Skær skrællen af ind til kødet med en skarp kniv.
  12. Skær tomater og de skrællede blodappelsiner i skiver og læg dem skiftevis på et fad eller tallerken.
  13. Kom lidt basilikumsblade på og stænk med olivenolie krydr med salt og peber. Denne salat er også meget lækker med frisk mozzarella.
  14. HVIDLØGSBRØD: Bland hvidløg, persille, olivenolie og parmesan sammen. Smør det på brødet og rist i ovn ved 200, til de er dejlig gyldne.