Sirupskage med smørcreme og chokoladeovertrÌk

16x9
Annemette voss Fridthjofs sirupskage med smørcreme og chokoladeovertrÌk. Foto: TV 2
Grad
Mellem
Pers.
10
Tid
40 min + 45 min

Tilberedning

  1. SIRUPSKAGE: Varm ovnen op til 170 grader varmluft.
  2. Pisk ĂŚg og sukker lĂŚnge i en skĂĽl til en lys og luftig ĂŚggesnaps.
  3. Smelt smørret sammen med siruppen i en lille gryde, og lad det køle af et øjeblik, inden det vendes sammen med Ìggesnapsen.
  4. Bland mel med kanel, nellike, kardemomme, ingefĂŚr og natron, og sigt det ned i dejen.
  5. TilsÌt kÌrnemÌlk, og rør dejen godt sammen.
  6. Smør en springform med en diameter pü 28 centimeter med smør, og drys med et jÌvnt lag mel. Fordel dejen i formen, og bag kagen i den varme ovn i 45-50 minutter.
  7. Køl kagen helt af i formen, og flÌk den dernÌst horisontalt med en savtakket kniv i to lige tykke bunde.
  8. FYLD: : Smør appelsinmarmeladen ud over den nederste bund i et jÌvnt lag.
  9. Pisk smør, flormelis og vaniljepasta grundigt sammen i en skül til en meget lys og luftig smørcreme.
  10. Kom cremen i en sprøjtepose, og fordel den over marmeladen. Læg den anden sirupskagebund på som ‘låg’.
  11. CHOKOLADEGANACHE: Hak chokoladen mellemfint, og kom den i en dyb skĂĽl.
  12. Varm fløden og glukosesiruppen op til lige under kogepunktet i en lille tykbundet gryde.
  13. HÌld den varme fløde direkte over den hakkede chokolade ad to omgange. Mens du hÌlder, rører du i smü cirkulÌre bevÌgelser pü bunden af skülen med en dejskraber, indtil du har en glat ganache. Hvis ganachen skulle skille, sü bevar roen. Prøv at blende den kortvarigt med en stavblender for at samle den igen.
  14. OverhÌld kagen med chokoladeganachen og lad den sÌtte sig før servering.