Smørkage med ’snav & snask’

16x9
Billede på vej. Foto: TV 2
Grad
Mellem
Pers.
20
Tid
50 min + 45 min

Tilberedning

  1. VANILJECREME: Bland vaniljesukker, sukker og majsstivelse og rør det sammen med den ene dl. af mælken. Tilsæt til sidst æggeblommen. Kog de resterende fire dl. mælk op i en gryde med den tomme vaniljestang.
  2. Tilsæt blandingen, når mælken i gryden koger. Pisk i nogle sekunder til cremen er kogt godt igennem, og den er tyk.
  3. Fisk vaniljestangen op, og dæk cremen med husholdningsfilm helt ned på cremen.
  4. REMONCE: Pisk det bløde smør, sukker og kanel luftigt sammen med en håndmikser.
  5. DEJ: Smuldr gæren i skålen til røremaskinen. Kom mælk, æg, halvdelen af melet, sukker, salt, kardemomme og resten af alt melet (hold dog lidt tilbage, og ha’ lidt ekstra klar) i skålen og ælt det godt sammen i 3-4 minutter med en dejkrog.
  6. Tilføj det bløde smør samt en lille smule mere mel, hvis det er nødvendigt.
  7. Dejen skal være rimelig fast, men stadig glat og smidig. Ælt den i en 10 minutters tid.
  8. Justér formen til ca. 35 x 45 centimeter, eller så den passer til din bageplades fulde størrelse, og læg den på et stort stykke folie på bagepladen.
  9. Fold folien op om yderkanten, og smør formen jævnt med bagespray eller olie.
  10. Del dejen i to. Den ene del kommer du direkte i den smurte form, hvor den hviler i et par minutter, til den er smidig nok til at kunne blive presset jævnt og forsigtigt ud i hele formen.
  11. Smør halvdelen af remoncen ud på dejen i formen i et jævnt lag.
  12. Pisk den lune creme godt igennem, og fordel den ovenpå remoncen i formen.
  13. Rul nu den resterende dej ud til et kvadrat på cirka 40 x 30 centimeter på et let meldrysset bord.
  14. Smør den resterende remonce ud på hele kvadratet, og rul dejen sammen til en ’roulade’.
  15. Skær den i 18-20 lige tykke skiver med en skarp, savtakket kniv og læg hver ’snegl’ oven på cremen.
  16. Drys med de hakkede hasselnødder imellem ’sneglene’.
  17. Lad smørkagen hæve lunt og tildækket i 45 minutter.
  18. Rør æggeblommen med salt og en smule vand, og pensl kagen forsigtigt med æggestrygelsen.
  19. Bag kagen i en 180 grader varm ovn, til den er gennembagt og godt gylden i cirka 30-35 minutter afhængigt af ovnen.
  20. Tag den ud, og lad den køle let af på en afkølingsrist.
  21. GLASUR: Rør flormelis sammen med en anelse vand i en lille gryde, og lun den ganske let til 40 grader.
  22. Fordel glasuren på den let afkølede kage, og drys straks med hakkede pistaciekerner.