Stegt flæsk med kartofler, persillesovs og syltede rødbeder

16x9
Stegt flæsk ledsaget af kartofler, persillesovs og syltede rødbeder Foto: TV 2
Grad
Mellem
Pers.
4
Tid
45 min

Tilberedning

  1. PERSILLESOVS: Varm mælk og fløde op med peberkorn, hvidløg og laurbærblade i cirka 20 minutter
  2. Smelt smør i en gryde ved lav varme, og pisk mel i, til det er en jævn masse (også kaldet melbolle)
  3. Sigt mælke-fløde-massen, og pisk derefter mælk og fløde i lidt ad gangen i melblandingen
  4. Kog persillesaucen i cirka 10 minutter ved middelvarme, mens den piskes igennem
  5. Smag den til med citronsaft og -skal, persille samt salt og peber.
  6. FLÆSK: Tænd ovnen på 200 grader
  7. Læg flæsken i lag (taglagt) så kødet er dækket, men sværene er frie
  8. Drys med fint salt, og kom i ovnen i cirka 30 minutter
  9. Dræn undervejs fedtet fra, så det ikke bliver liggende i og blødgør kødet
  10. Læg til sidst flæsken ud på en plade, så de ikke rører hinanden, og skru ovnen op på 220 grader, og giv dem, til de er sprøde
  11. KOGTE KARTOFLER: Kog kartoflerne i cirka 10 minutter, og lad dem trække i vandet i cirka 5 minutter
  12. Smelt smørret, og vend kartoflerne i smør, salt og peber
  13. SYLTEDE RØDBEDER: Sæt eddike, vand og sukker over i en gryde
  14. Skræl rødbederne med en kartoffelskræller (husk et par handsker)
  15. Kog rødbederne i letsaltet vand, til de er møre, men ikke bløde
  16. Kom rødbederne i et skoldet patentglas, og dæk dem med syltelage